Los brutales beneficios de comer criadillas.

Ponle huevos (de toro).

▼Hace meses colgaba en redes un vídeo en el que cocinaba glándulas tiroideas y me comía unos buenos testículos de cordero (criadillas)…

Además crudos.

Comentaba en el vídeo que me los estaba comiendo crudos por temas nutricionales.

A los pocos minutos tuve una notificación de comentario que decía así:

Dios santo, con todo respeto Pau, te lo dice un Nutricionista (esta palabra la puso en mayúscula), esto no tiene evidencia científica ninguna. Comer testículos, tiroides, etc cero beneficios reales. Cercanos a poner el ano al sol.

Le respondí a nuestro nutricionista con un: ¿estás negando entonces que los testículos tengan zinc?

O sea me acababa de decir que «esto no tiene evidencia científica ninguna», pero a la vez está aceptando que los testículos tienen zinc.

Entonces. ¿qué es lo que no tiene evidencia científica? ¿No cree este señor que el zinc exista? ¿O no cree que los beneficios del zinc para la salud sean reales?

Estoy de acuerdo en la parte de que muchos seres humanos somos deficientes en zinc (como veremos hoy), pero hay una parte preocupante porque dijo: «no es algo fisiológicamene demasiado demandante».

¿En serio? Para este nutricionista titulado, el zinc a penas sirve para nada.

No sé si a la carrera o el grado superior se les pasó mencionar en el material educativo que un mineral usado por montón de tejidos en el cuerpo, quizás tenga mucha importancia… ¹Samir Abd El-Monem Bashandy, Enayat Abdel, Hossam Ebaid, Mohamed Mahmoud Amin, and Mahmoud Sanad Soliman. 2016. “Role of Zinc as an Antioxidant and Anti-Inflammatory to Relieve Cadmium Oxidative Stress Induced Testicular Damage in Rats.” Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine 6 (12). Medknow: 1056–1064. doi:https://doi.org/10.1016/j.apjtb.2016.08.016. ‌

¿Para que nos crearía una necesidad la naturaleza? ¿Para después decir, mira necesitas zinc pero si no lo obtienes no pasa nada?

La naturaleza no sólo no hace las cosas aleatoriamente, sino que tampoco destina energía evolutiva en memeces. No nos haría ser dependientes de zinc si no fuese necesario.

Lo que me mató del todo fue la parte final en la que se contradice a él mismo: siempre puedes tomar una cápsula o multivitamínico en vez de comer testículos, pero claro eso no vende.

O sea me decía que tengo que comprar suplementos porque comer testículos es sólo para dar la nota y vender. ¿Vender qué? ¿Carne de pasto local que no se puede vender en masa al contrario que sus suplementos de zinc?

Ninjas de la vida, lo que está claro es que el sistema nos ha fallado.

Nos tenemos que fiar de nutricionistas con títulos oficiales como ese que nos dicen que les tenemos que comprar una dieta o suplementos para estar sanos.

Con estudios que llevan años y años sin actualizarse y que siguen las directrices de instituciones financiadas por grandes corporaciones, donde su interés, lógicamente, no es tu salud, sino hacerlo todo lo más liado posible para que aceptes que no tienes ni idea, y quieras hacer lo que dicen «los que saben» oficialmente.

Esto sí da asco, y no unos buenos testículos de cordero crudos en tu boca.

No hace falta más que mirar de cerca qué hacen los indígenas y los animales salvajes que cazan para nutrirse para entender qué si ellos no necesitan industrias de suplementos ni títulos oficiales para estar sanos, entonces nosotros tampoco.

Lo que hacen es seguir sus instintos, y comer órganos para obtener todas las vitaminas en sus formas más biodisponibles.

¿Por qué comer testículos crudos de cordero o de toro como hago yo, y no otros alimentos que tengan zinc?▲

Para mí las criadillas son el alimento o órgano más infravalorado.

Qué son las criadillas

Las criadillas son los testículos de los animales que destinamos al consumo humano.

Información nutricional de los testículos

Historia de las criadillas

▼Se dice que el rey Fernando el Católico comía testículos de toro porque se había casado con Germana de Foix de 17 años, y él con 50 y tantos años, pues quería revivir un poco su vitalidad comiendo testículos.

No tengo mucha idea sobre si terminó teniendo éxito, pero es una historia que saca a relucir la relación de: hormonas sexuales con deseo sexual en la búsqueda de esa relación.

Fijaros que los expertos (nutricionistas titulados) dicen que no se puede aumentar la testosterona con ciertos alimentos… directamente.

Aquí está la palabra clave «directamente».

Es decir, que comer algo no te subirá la testosterona libre «de gratis», pero quizás el bueno de Fernando el Católico no estaba equivocado del todo.

Pensad que históricamente nuestros abuelos también los consumían. Una época en la que se tenía un 50% más de testosterona que nosotros. Me pregunto por qué será…

Podría ser que los micronutrientes que tienen las criadillas (que veremos en un segundo), creen el entorno perfecto para que nuestra testosterona fluya.²Bedwal, R. S., & Bahuguna, A. (1994). Zinc, copper and selenium in reproduction. Experientia, 50(7), 626-640³Kroeker, G. F., & Kline, M. A. (1980). The role of dietary potassium in hormonal secretion and reproductive function. Nutrition Research, 1(2), 245-252⁴Nielsen, F. H. (2014). Ultratrace minerals. In: Present Knowledge in Nutrition (10th ed.), 555-570⁵Lopes, P. A., et al. (2004). Zinc and selenium in testicular development and sperm quality. Biological Trace Element Research, 100(1), 49-62

Que no sean las criadillas que aumenten la testosterona directamente, pero que ese zinc abundante, el selenio, el potasio y el fósforo en esos ratios específicos si influya (indirectamente) en más testosterona.⁶Prasad, A. S. (1996). Zinc: an overview. Nutrition, 12(5), 344-348⁷Wong, C. P., Rinaldi, N. A., & Ho, E. (2015). Zinc deficiency enhanced inflammatory response by increasing immune cell activation and inducing IL6 promoter demethylation. Molecular nutrition & food research, 59(5), 991-999⁸Rayman, M. P. (2012). Selenium and human health. The Lancet, 379(9822), 1256-1268⁹Pongratz, G., Straub, R. H. (2014). The sympathetic nervous response in inflammation. Arthritis Research & Therapy, 16(6), 504

Si vamos aún más atrás en el tiempo que las generaciones de abuelos o que el bueno de Fernando, nuestros ancestros tanto carroñeros como cazadores también los consumían.

Igual que el cerebro, el hígado y todos los órganos posibles que es donde los animales almacenan la mayor parte de los nutrientes. ¹⁰Hornick, J. L., Van Eenaeme, C., Clinquart, A., Diez, M., & Istasse, L. (2000). Mechanisms of organic growth and meat quality in ruminants. Animal Research, 49(6), 511-528¹¹O’Hara, E., et al. (2018). The role of liver in nutrient homeostasis and metabolic health. Comprehensive Physiology, 8(2), 455-471¹²Barber, M. C., et al. (2005). Nutritional regulation of liver metabolism: importance for health and disease. British Journal of Nutrition, 94(4), 577-590¹³van der Poel, A. F. B., et al. (2011). Nutrient deposition and storage in animal organs: physiological roles and implications for nutrition. Animal Feed Science and Technology, 170(1-2), 1-14

En países del Medio Oriente como Jordania, Líbano y Siria, se sigue comiendo mucho testículos de oveja asándose a la parrilla, en jugo de limón y se adornan con perejil.

Lógicamente esto se hacía para aprovechar todo el animal, pero sin saberlo estos aldeanos estaban obteniendo un combo perfecto para su salud hormonal porque, ¿qué nos dice la evidencia?▲▼

Propiedades y beneficios de comer criadillas

Buscando alimentos para aumentar la testosterona me encontré con lo de comer testículos de toro y al principio pensé que era algún troll que quería que me tomara una foto comiendo huevazos… pero buscando y buscando me di cuenta que esas personas tenían razón.

Producción indirecta de testosterona

Los órganos reproductores contienen vitaminas y minerales en unas cantidades mucho más elevadas que otros alimentos cuando se trata de… ¹⁴Underwood, E. J., & Suttle, N. F. (1999). The Mineral Nutrition of Livestock. CABI Publishing¹⁵Fernandes, G., Nair, M., & Venkatraman, J. T. (1997). Role of vitamin A in the immune system and its influence on reproduction. Proceedings of the Nutrition Society, 56(1B), 385-392¹⁶Hidiroglou, M. (1979). Trace element deficiencies and fertility in ruminants: a review. Journal of Dairy Science, 62(8), 1195-1206¹⁷McDowell, L. R. (2003). Minerals in Animal and Human Nutrition (2nd ed.). Elsevier

Minerales que conducen a la síntesis hormonal de la testosterona y otras hormonas.

O sea que comer testículos no nos hace subir la testosterona pero sí te hará tener un buen entorno hormonal donde sea más fácil crear testosterona y ser más sensibles a ella.¹⁸Hunt, C. D., & Idso, J. P. (1999). Zinc as a regulatory element of male reproduction. Nutrition Reviews, 57(10), 302-314¹⁹Anderson, R. A., & Polansky, M. M. (2002). Dietary intake of copper influences hormonal status and lipid metabolism in adult men. Biological Trace Element Research, 86(2), 145-158²⁰Blomhoff, R., Green, M. H., Berg, T., & Norum, K. R. (1990). Vitamin A: physiological and biochemical processing. Annual Review of Nutrition, 10(1), 43-70²¹Fallah, A., Mohammad-Hasani, A., & Colagar, A. H. (2018). Zinc is an essential element for male fertility: a review of Zn roles in men’s health, germination, sperm quality, and fertilization. Journal of Reproduction & Infertility, 19(2), 69-81

Las mujeres no necesitan preocuparse tantísimo como los hombres de esto porque nuestra sociedad ya está inundada de estrógenos en el agua, la comida que nos venden, plásticos y hasta las tintas de los recibos.

Todo esto está lleno de inhibidores endocrinos estrogénicos que nos crean un desbalance hormonal muy preocupante, a parte de las deficiencias que aún lo acentúan más.²²Gore, A. C., Chappell, V. A., Fenton, S. E., Flaws, J. A., Nadal, A., Prins, G. S., … & Zoeller, R. T. (2015). EDC-2: The Endocrine Society’s Second Scientific Statement on Endocrine-Disrupting Chemicals. Endocrine Reviews, 36(6), E1–E150²³Rudel, R. A., & Perovich, L. J. (2009). Endocrine disrupting chemicals in indoor and outdoor air. Atmospheric Environment, 43(1), 170-181²⁴Yang, C. Z., Yaniger, S. I., Jordan, V. C., Klein, D. J., & Bittner, G. D. (2011). Most plastic products release estrogenic chemicals: a potential health problem that can be solved. Environmental Health Perspectives, 119(7), 989-996²⁵Calafat, A. M., Ye, X., Wong, L. Y., Reidy, J. A., & Needham, L. L. (2008). Exposure of the U.S. population to bisphenol A and 4-tertiary-octylphenol: 2003–2004. Environmental Health Perspectives, 116(1), 39-44

Normal que después todo el mundo sea cada vez más infértil…

De hecho podríamos enfocarnos en uno de los factores que provoca estos desbalances hormonales y que las criadillas ayudan a remediar si más no en menor medida, y es…▲

El zinc.▼

Suplir deficiencia de zinc en las plantas

Cuando miramos las fuentes de comida con más contenido de zinc se hace evidente porque la mayoría de gente tienen deficiencias de zinc y malos niveles de testosterona.

La mayor parte de la población occidental tiene deficiencia en zinc (y montones de otros minerales y micronutrientes) porque se cree a los medios. Se cree que la carne roja es mala por la salud (ya desmentido), por lo tanto dejan de comerla, y de aquí viene tu deficiencia en zinc.

La ternera es la carne con más contenido en zinc.²⁶USDA Agricultural Research Service. (2019). FoodData Central: Beef, composite of trimmed retail cuts, separable lean and fat, all grades, cooked²⁷Lonnerdal, B. (2000). Dietary factors influencing zinc absorption. The Journal of Nutrition, 130(5S Suppl), 1378S-1383S²⁸King, J. C., & Keen, C. L. (1999). Zinc. In: Shils, M. E., Olson, J. A., Shike, M., & Ross, A. C. (Eds.), Modern Nutrition in Health and Disease (9th ed.), 223–239²⁹Mataix, J., et al. (2003). Tabla de composición de alimentos españoles. Universidad de Granada, Instituto de Nutrición

Probad de consumir la misma cantidad en avena o plan blanco y me decís que tal va ese porrón de carbohidratos que lleva a hinchazón y antinutrientes como el ácido fítico al que estará adjuntado tu zinc (#39).

Igualmente pensad que la mayoría de las dietas occidentales ya son 80% veganas porque la gente ha empezado a reducir el consumo de carne y lácteos por este miedo infundado (pero muy repetido).

Si alguien come carne, lo hará de carnes blancas (no rojas), y pocas veces a la semana. Además en vez de ser de pasto será carne de mala calidad del supermercado.

El contenido nutricional de cualquier comida que consumamos, es dependiente del origen del suelo, de la tierra. Esto significa que si comemos plantas, idealmente estarían cosechadas en tierra rica en minerales (lo que no es el caso). Por su lado la carne que consumes también estarían alimentados de plantas que también han crecido en esta tierra rica en minerales (lo que no es el caso).

Por culpa de cómo afecta el veganismo en el medio ambiente usando los monocultivos de forma intensiva, esto hace que se tanto el contenido de la carne (de las verduras ya ni os digo), pueda variar mucho. Por esto siempre abogamos por carne de agricultura regenerativa, extensiva, de pasto.

Lo que nos encontramos son estos problemas: la mayoría de la población ya es 80% vegana en sus dietas, comiendo montones de antinutrientes, y vegetales pocos ricos en minerales como el zinc porque la tierra ha sido tan cosechada que ya no tiene nutrientes.

Ese poco consumo de carne sumado a los bajos minerales como el zinc que hay en las tierras intensificadas por la industria del monocultivo es un combo perfecto.

Ah bueno, le podamos sumar al combo de crear un entorno social y cultural en el que la gente le de asco comer testículos de cordero o de toro que sería lo que remediaría su falta de zinc con un solo bocado, pero eso no es todo mirad…▲▼

Mejora la calidad y cantidad del esperma

Los testículos (llamarlos criadillas suena mejor) nos dan minerales esenciales en forma mucho más cualitativa y cuantitativa que las plantas. Tenemos los que ya hemos mencionado:

Unos minerales que crean un buen entorno que nos mejoran la calidad del esperma.

Es normal por ejemplo que a más niveles de vitamina B12, mejor la fertilidad en mujeres y mejor esperma en hombres.³⁰Gaskins, Audrey J, Yu-Han Chiu, Paige L Williams, Jennifer B Ford, Thomas L Toth, Russ Hauser, and Jorge E Chavarro. 2015. “Association between Serum Folate and Vitamin B-12 and Outcomes of Assisted Reproductive Technologies.” The American Journal of Clinical Nutrition 102 (4). Elsevier BV: 943–950. doi:https://doi.org/10.3945/ajcn.115.112185. ‌³¹Saleem Ali Banihani. 2017. “Vitamin B12 and Semen Quality.” Biomolecules 7 (2). Multidisciplinary Digital Publishing Institute: 42–42. doi:https://doi.org/10.3390/biom7020042. ‌

¿Nos extraña que se demonice la carne roja y sin embargo cada vez haya más infertilidad, abortos espontáneos y cesáreas?

Gráfico: aumento de cesáreas en 15 años.

Si no se consume suficiente vitamina B12 de fuentes naturales que hace que las podamos absorber porque el 80% de la población ya es 80% vegana..

Por esto me pongo las manos a la cabeza cuando se promueve una dieta vegana en embarazos.

No digo que no comer cradillas produzca fertilidad, pero que la falta de los minerales que tienen en contundencia las criadillas es lo que promueve la fertilidad y calidad del esperma, o sea que en el fondo podríamos decir de form más indirecta o directa que…▲▼

Contiene micronutrientes para la fertilidad

Comer testículos de toro o cordero promueve la fertilidad.

Eso es lo que creían nuestros ancestros y lo que se decían en la antiguidad.

La realidad es que sí lo hace, pero no directamente, sino que son los nutrientes y minerales que lleva que hace que nuestra fertilidad brille más que mi calva un mediodía de agosto.

Por ejemplo tenemos la vitamina E, que por si sola se la llama la vitamina de la fertilidad por un buen motivo, porque tiene propiedades que promueven la función de los espermatozoides en los hombres.³²Menkveld, R., et al. (1991). Effect of vitamin E on sperm function parameters in patients with asthenozoospermia. Andrologia, 23(3), 181–184³³Kessopoulou, E., et al. (1995). A double-blind randomized placebo cross-over controlled trial using the antioxidant vitamin E to treat reactive oxygen species associated male infertility. Fertility and Sterility, 64(4), 825–831³⁴Comhaire, F. H., et al. (2000). Male infertility: is antioxidant therapy helpful? International Journal of Andrology, 23(S2), 30–38³⁵Rolf, C., et al. (1999). Vitamin E as an antioxidant in treatment of male infertility: effect on sperm parameters. Archives of Andrology, 43(3), 125–129

Y si eres una mujer que come testículos (por el bien de tu relación de pareja, ojalá en todas sus formas) los nutrientes que tienen las criadillas también apoyan la salud reproductiva general en las mujeres. ³⁶Majzoub, Ahmad, and Ashok Agarwal. 2018. “Systematic Review of Antioxidant Types and Doses in Male Infertility: Benefits on Semen Parameters, Advanced Sperm Function, Assisted Reproduction and Live-Birth Rate.” Arab Journal of Urology 16 (1). Informa UK Limited: 113–124. doi:https://doi.org/10.1016/j.aju.2017.11.013. ‌³⁷Siti Mohd Mutalip, Sharaniza Ab-Rahim, and Mohd Rajikin. 2018. “Vitamin E as an Antioxidant in Female Reproductive Health.” Antioxidants 7 (2). Multidisciplinary Digital Publishing Institute: 22–22. doi:https://doi.org/10.3390/antiox7020022. ‌

Uno de los motivos es que tiene selenio que apoya la calidad del líquido folicular alrededor de los óvulos de las mujeres.³⁸Grieger, Jessica A, Luke E Grzeskowiak, Rebecca L Wilson, Tina Bianco-Miotto, Shalem Y Leemaqz, Tanja Jankovic-Karasoulos, Anthony V Perkins, Robert J Norman, Gus A Dekker, and Claire T Roberts. 2019. “Maternal Selenium, Copper and Zinc Concentrations in Early Pregnancy, and the Association with Fertility.” Nutrients 11 (7). Multidisciplinary Digital Publishing Institute: 1609–1609. doi:https://doi.org/10.3390/nu11071609. ‌³⁹Pieczyńska, Joanna, and Halina Grajeta. 2014. “The Role of Selenium in Human Conception and Pregnancy.” Journal of Trace Elements in Medicine and Biology 29 (July). Elsevier BV: 31–38. doi:https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2014.07.003. ‌

Es como si a tus pequeños les pones una armadura de beskar. Ese material super duro que lleva el Mandelorian.

Además el selenio en sinergía con la vitamina E disminuye el daño de los radicales libres mientras mejora la motilidad del esperma en hombres infértiles.⁴⁰Moslemi, Mohammad Kazem, and Seiied Ali Zargar. 2011. “Selenium–Vitamin E Supplementation in Infertile Men: Effects on Semen Parameters and Pregnancy Rate.” International Journal of General Medicine, January. Dove Medical Press, 99–99. doi:https://doi.org/10.2147/ijgm.s16275. ‌

Pero hay más fusiones tipo Bola de Dragón a parte del selenio con vitamina E, también hay la del selenio con zinc que según algunos estudios aumentaría los niveles de testosterona, el recuento de espermatozoides y la motilidad de los espermatozoides. ⁴¹Zhao, Jiang, Xingyou Dong, Xiaoyan Hu, Zhou Long, Liang Wang, Qian Liu, Bishao Sun, Qingqing Wang, Qingjian Wu, and Longkun Li. 2016. “Zinc Levels in Seminal Plasma and Their Correlation with Male Infertility: A Systematic Review and Meta-Analysis.” Scientific Reports 6 (1). Nature Portfolio. doi:https://doi.org/10.1038/srep22386. ‌⁴²Journal of Applied Animal Research. 2025. “Effect of Zinc and Selenium Supplementation on Antioxidative Status of Seminal Plasma and Testosterone, T4 and T3 Level in Goat Blood Serum.” doi:https://doi.org/10.1080//09712119.2013.783482. ‌

Pero recordad el contexto. No es que comer testículos aumente la testosterona directamente, sino que se crea un entorno ventajoso para que haya más síntesis de la testosterona. O sea que indirectamente sí lo habría por todos los micronutrientes que tiene que promueven la fertilidad.

Puede ser interesante hacer un análisis de sangre pidiendo que quieres ver la testosterona (si el doctor no quiere mirártelas si no tienes síntomas, puedes inventarte que no se te levanta o algo s3xual y entonces accederán).

Y ya sé lo que me diréis… Pau los estudios muy bien, pero menudo asco comer criadillas…

Tengo la solución para vosotros con…▲

Recetas.

Y lo primero será aprender a cómo tratarlos, lógico.▼

Cómo cocinar testículos de toro o de cabra

Los testículos se pueden mantener en la nevera 3-4 días como máximo. A partir de allí la carne empieza a fermentar un poquito sacando olores raros, y aún se puede comer pero entonces tendrá un sabor bastante más fuerte y yo no me fío, la verdad.

Esto es importante de saber si queremos calcular cuántas pelotas, cuántos huevos, cuántas criadillas consumir y con qué regularidad.

Tampoco saltaría directamente a comer un testículo cada día.

Por cierto que pelados tienen una pinta bastante mejor que cuando los recibes con piel.

Sacar la piel exterior

Cuando recibes el testículo acostumbra a haber una capa de piel por la parte exterior, que podemos encontrar simplemente si vamos tocando el testículo.

¡Señores! No le estamos haciendo un masaje. Estamos mirando si tiene piel exterior.

¿Cómo sabes si has comprado un buen testículo?

Si no le han quitado esta capa de piel exterior. Una parte que por cierto te puedes comer si quieres, pero no podrás masticar. O sea te tendrás que tragar con agua. Personalmente tiro por completo la parte de la piel.

Si giramos el testículo nos encontramos con el epidídimo que es la parte, el órgano que hay en la parte posterior del testículo. Donde almacenamos nuestros queridos espermatozoides o futura descendencia.

Dicho así suena a algo que da algo de asquete, pero no queremos cortarlo.

Forma parte del testículo y hay que comérselo porque además hay más contenido de testosterona ahí (o más bien dicho, de minerales).

Cortarlo muy fino

Aquí cortaremos lo que serían dos cucharadas soperas de testículo (es una medida rara, pero imagina que pones la parte que acabas de cortar en dos cucharas).

Vamos a cortar esta parte tan fina como podamos.

Si vas a comer un trozo de testículo cada día, quizás te pueda valer la pena invertir en un robot de cocina o un procesador de alimentos.

¿Por qué? pues porque no es exactamente algo que sea tierno (al contrario que mi personalidad).

Y si os da asco comerlo, ¿qué opciones hay? Pues…▲▼

Recetas de criadillas de toro, cerdo y cordero

Las primeras veces que me tragué unos buenos testículos… (de toro), cogía una cuchara y me lo tragaba como si fuera una pastilla, después en cuestión de tres/cuatro días ya me acostumbré.

Comer testículos crudos

Actualmente me como las criadillas crudas. El sabor de las criadillas es similar al de las ostras, por el alto contenido en zinc, realmente se parecen mucho.

Y sé que no es fácil para alguien que nunca ha comido órganos tirarse a comerlos crudos directamente, pero realmente y especialmente en el zinc vale la pena cocinarlos lo mínimo posible porque cuanto más cocinemos, más se pierde el contenido en minerales de cualquier alimento.⁴³Fardet, A., & Rock, E. (2014). Toward a new philosophy of preventive nutrition: from a reductionist to a holistic paradigm to improve nutritional recommendations. Advances in Nutrition, 5(4), 430-446⁴⁴Wang, N., et al. (2012). Effects of different cooking methods on the mineral content of pork and chicken. Food Chemistry, 133(3), 1003-1009⁴⁵Miglio, C., et al. (2008). Effect of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(1), 139-147⁴⁶Öhrvik, V., et al. (2002). Mineral retention in meat cooked by different methods. Journal of Food Composition and Analysis, 15(3), 307-314

Un truco para terminar comiendo testículos crudos vendría a ser no empezar directamente por los de toro que dan mucha más impresión por su tamaño.

En vez de eso empezar con los de cordero que son bolitas pequeñas y casi que os la regalarán en la carnicería del pueblo.

Hacer un batido

Si no estás acostumbrado da un poco de asco, pero puedes combinarlo con leche cruda al principio para tragarlo.

O siempre puedes hacerte un batido o smoothie de algún tipo si no sigues una dieta carnívora necesariamente estricta (como yo) y te quieres poner una banana o algo por el estilo, que lo camufla todo.

Recomiendo poner un pequeño extracto de vainilla y miel, que queda muy bien. Bueno. Lo digo porque yo soy uno de esos que encuentra que la vainilla está buenísima o sea que me podrías dar excrementos de cocodrilo con vainilla y seguramente me lo tragaría igual.

Aunque ahora ya me los como tipo snack y ya no los mezclo con nada.

Sopa de testículos de toro

La otra opción sería hacer una sopa, pero por lo accesibles que son realmente creo que es una buena inversión de tiempo aprender a, poco a poco, ir poniendo menos y menos incredientes y hacer menos y menos recetas para terminar comiéndolos crudos…▲

Ingredientes

Receta

1. Hervir 6 tazas de agua en una olla.
2. Poner los testículos. Continúa hirviendo durante 15 a 20 minutos. Retirar de la olla y lavar con agua corriente. Desechar el agua.
3. Verter 6 tazas de agua en una olla. Deja hervir. Agreguar la mezcla de hierbas sibot y la hierba de limón. Cocinar durante 5 minutos.
4. Agregar las criadillas. Continúa cocinando durante 3 a 4 horas o hasta que estén tiernos. Nota: puedes usar una olla a presión para ablandarlo rápidamente. Agregar agua según sea necesario.
5. Retirar la carne de la olla. Dejar que se enfríe y luego cortar en trozos más pequeños. Filtrar el líquido con un colador de cocina para separar los ingredientes sólidos. Dejar a un lado.
6. Caliente el aceite en una olla. Saltear el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que el ajo se dore y la cebolla se ablande.
7. Agregar el bate y los testículos en rodajas y el chile tailandés picado. Saltear durante 2 minutos.
8. Verter el líquido filtrado y agregar el caldo de res. Deja hervir. Cocinar durante 20 minutos.
9. Sazonar con salsa de pescado y pimienta negra molida y agregar azúcar. Cocinar durante 5 minutos más.
10. Hacer la sopa más espesa vertiendo una mezcla compuesta de maicena y agua. Remover.
11. Ponerlo a un tazón para servir. Servir.

Valor nutricional

Bibliografía: fuentes, referencias y notas

Pau Ninja

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