Las contraindicaciones de los frutos secos​

Para ir directos al grano: no creo que los frutos secos tengan que formar parte de ninguna dieta, y en ninguna cantidad considerable.

De hecho los evitaría a toda costa porque durante el artículo de hoy voy a alegar que son incluso peor que muchas verduras…

Las cuáles yo tampoco ni con un palo desde hace años.

Quizás si te gusta mucho el sabor de los pistachos, o nueces, o las avellanas…

Y me dices Pau 1-2 veces al mes en situaciones sociales o para hacer un turrón navideño con miel de calidad…

Claro, pero yo como siempre estoy hablando de hábitos. De lo que hacemos recurrentemente y si te encanta el sabor pues bueno, claro que hay cosas peores. En el fondo una pequeña cantidad de forma puntual no te va a llevar a la puerta de urgencias, pero esto no significa -para nada- que sean buenos para la salud.

Vamos a ver por qué son malos, incluso si tienes acceso a la versión de frutos secos más orgánica a la que puedas acceder.▼

La mentira del Omega-3 en frutos secos

Lo más relevante desde una perspectiva nutricional es que el cuerpo humano no puede usar los omega-3 de los frutos secos o convertirlos como es debido.

Todo por la enorme cantidad que ya contiene de Omega-6 que nos está inhibiendo ciertas enzimas.

Y aunque algunos frutos secos son un poco mejores que otros, simplemente es elegir cuál es el veneno que prefieres.

Sí. Quizás algunas nueces tienen un poco menos de Omega-6 (ácidos grasos inflamatorios), pero esto no las convierte en buenas.

Por ejemplo las nueces son increíblemente altas en Omega-6 incluso aunque tengan más de este Omega-3 teórico.

Aquí tengo que decir también que aunque el ratio Omega-3 y Omega-6 es algo que siempre miramos, cuando hablamos de factores inflamatorios como pueden ser el Omega-6 podríamos decir que:

Es mejor consumir 1 gramos de Omega-6 y nada de Omega-3, que no el hecho de consumir 10 gramos de Omega-6 y 10 gramos de Omega-3 con un ratio perfecto.

Si estamos sobrecargando el cuerpo con ambos, está clarísimo que los factores inflamatoria se multiplican mucho más, que lo bueno que nos pueda dar el Omega-3.

En el primer ejemplo estaríamos obteniendo un poquito de algo malo, pero en el segundo caso, nos metemos mucho de un veneno, y mucho del antídoto a la vez.

Lo que para mí, bueno…

No hace falta ser muy avispado para darnos cuenta cuál es el que el cuerpo podrá lidiar mejor. Lógicamente la opción donde hay el mínimo veneno posible y no nos tenemos que meter el antídoto será mucho mejor.

Pero lo malo de los frutos secos no termina aquí porque…▲▼

Así de traicioneros son los fitatos de los frutos secos

Igual que con cualquier planta pero en especial las semillas, los frutos secos es de lo peor que nos podemos tomar a nivel de optimización de electrolitos. De minerales.

Están repletos de ácido fítico (fitatos) que es la versión vegetal de fósforo.

Ni más ni menos que uno de los antinutrientes en una lista enorme que nos h0de el sistema digestivo, el cuerpo y la salud porque secuestra los minerales que ya tenemos dentro.

Aunque los antinutrientes son el problema principal de las plantas y el motivo que ha hecho que sea una de las pocas personas que no comen frutas ni verduras, el problema se multiplica cuando hablamos de frutos secos, ¿por qué?

Pues porque en muchos casos (no todos, pero en la mayoría) cada fruto seco es en el fondo una semilla.

Y las semillas es la parte de la planta con mayor cantidad de antinutrientes porque su función para existir es reproducirse.

Por esto tienen que sobrevivir al tracto digestivo del animal que se los coma.

Para salir al otro lado, rodeados de mierda (literlamnete) que servirá de abono para que salga un mini-árbol mini-planta y por lo tanto se haya reproducido con éxito.

Es verdad que podríamos hacer como los indígenas de Escocia por ejemplo, u otras culturas que lo dejaban en remojo durante semanas para bajar el contenido de antinutrientes.

Pero a parte de eliminar el poco nutriente que puede haber, nunca los eliminaremos del todo.

Me parece de los alimentos menos eficientes para consumir.

Esto sin contar lo caros que son, lo que me lleva al siguiente problema de los frutos secos y son…▲▼

Los frutos secos tienen agroquímicos para producirlos en masa

Que en realidad los fritos secos están repletos de agroquímicos y tóxicos usados para procesarlos y sobretodo para que se puedan almacenar en nuestras estanterías durante mucho más tiempo.

Por muy naturales y colores verdes que te puedan meter en las bolsas de frutos secos, es hora de que empecemos a preguntarnos cómo es posible que cada vez que compramos una bolsa de estas, y si sumamos los millones de personas en el mundo que lo hacen cada día… esas bolsas nunca se agoten.

Lógicamente el objetivo no es que estemos sanos, sino que estemos lo suficientemente sanos (o más bien dicho, lo suficientemente enfermos) para que podamos seguir yendo al super o la tienda Bio a comprarlos.

Es decir que el único objetivo es dinero y por lo tanto los métodos de cultivo y procesamiento serán puramente masivos.

Vamos. Que puedes dar por hecho la cantidad de agroquímicos que llevan:

No es que elijan «uno» de estos agroquímico, sino que los árboles se los tragan todos, y nosotros también si comemos frutos secos.

Pensad que es un hecho irrefutable que nos estaremos comiendo todos estos químicos de mierda por la cuestión monetaria que os comentaba:

Los árboles de los frutos secos tienen muchísimo valor porque tardan décadas en crecer.

Los agricultores lógicamente no se pueden permit que algún bichito les h0da el negocio.

Para ponerlo en perspectiva considerad que en EEUU más el 85% de las almendras tienen glifosato, y que en Europa se ha dado por bueno los límites máximos permitidos, cuando estos límites tendrían que ser cero.¹U.S. Environmental Protection Agency. (2015). Glyphosate Usage in Almond Production. EPA Report.²Hanson, B. D., et al. (2022). Evaluating the effects of extended preharvest intervals on glyphosate and glufosinate residues in almonds. Weed Science, 70(3), 361-368. https://doi.org/10.1017/wsc.2022.20³EFSA. (2024). Pesticide residues in food: Latest figures released. EFSA Report. Disponible en: https://www.efsa.europa.eu/es/news/pesticide-residues-food-latest-figures-released⁴“The Ugly Truth about Almonds | Bastyr University.” 2023. Bastyr.edu.

El glifosato es substancia que sabemos de buena pasta que causa cáncer directamente.⁵IARC (2015). Glyphosate. In: IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 112. International Agency for Research on Cancer (IARC), World Health Organization ⁶Zhang, L., Rana, I., Shaffer, R. M., Taioli, E., & Sheppard, L. (2019). Exposure to glyphosate-based herbicides and risk for non-Hodgkin lymphoma: A meta-analysis and supporting evidence. Mutation Research/Reviews in Mutation Research, 781, 186-206 ⁷Benbrook, C. M. (2019). How did the US EPA and IARC reach diametrically opposed conclusions on the genotoxicity of glyphosate-based herbicides? Environmental Sciences Europe, 31, 2

Aunque desgraciadamente la historia no termina aquí, porque los frutos secos les pasa algo «extra» con los agroquímicos…▲▼

Las grasas de los frutos secos son una esponja

Y es que al igual que pasa con la carne, como estos vegetales (frutos secos) son altos en grasas esto hace que sean mucho más propenso en absorber estos químicos y que se queden allí almacenados.

La grasa es increíble para nuestro cuerpo.

Es ahí donde almacenamos tanto los nutrientes, como desgraciadamente también los tóxicos.

Son los frutos secos los que se llevan lo peor de lo peor con los agroquímicos.

Consideremos que incluso si encontráramos alternativas (mucho más caras y difíciles de encontrar, claro) de frutos secos que sean con estas palabras que se usan ahora:

Igualmente pensemos el proceso que tendrán que pasar igualmente.

Sean o no bio/eco.

En el proceso de romper la cáscara, se tendrán que lavar, y está claro que al hacer estos lavados, por muy orgánico que compres no estarán usando agua de osmosis inversa, sino que es agua del sistema que ya sabemos que está altamente contaminada.

Muchas nueces, almendras y demás son calentadas en seco.

O sea que te pueden meter un buen marketing porque puedes calentar un producto por debajo de cierta temperatura y aún así seguir vendiéndolo como «crudo»…

Como si no se hubiese procesado cuando en realidad ha pasado por un proceso industrializado.

¿Qué hace esto? Pues que la grasa del fruto seco esté oxidada.

Lo que nos lleva a otro problema contenidas en los propios frutos secos por el hecho de hacerlo pasar por este proceso e intentar trampearlo…▲▼

Cuidado porque los frutos secos tienen micotoxinas y aflatoxinas

Los frutos secos tienen micotoxinas y aflatoxinas que son toxinas producidas por hongos que tienden a crecer en las nueces y semillas cuando quedan almacenadas.

Que por cierto el peligro (para la salud) se multiplica cuando se almacenan así sin cáscara.

Además de que no es excluyente de otra comida, porque es algo que también le sucede al grano.

Porque el sistema alimenticio local no se centra en lo fresco, local, sostenible, sino que lógicamente es un lobby y como tal pues se preocupan más del número de producción, que no la calidad de cada unidad.

Algunos de estos frutos secos pueden pasar meses o incluso años en sacos en sus respectivos almacenes en la otra parte del mundo porque el objetivo es que llegue al consumidor con una apariencia visual razonable para que no le veamos nada malo.

O que sin duda no puedas culpar a la empresa o tienda que te lo ha vendido si te pilla algo.

Algo que han tenido que importar desde la otra parte del mundo, donde sí hay leyes que te permiten crearlas en masa y en condiciones infrahumanas, porque fijaros en esto…▲▼

Por esto los frutos secos son antinaturales

Si miramos desde una perspectiva de cómo obtenemos los frutos secos, cada nuez y semilla tiene un coste de labor asociado que nos hace ver de buenas a primeras porque tiene cero sentido consumirlo.

¿A qué me refiero con esto?

Que los frutos secos incluidos de forma constante en una dieta sólo pueden existir en una sociedad moderna, lo que ya nos dice que no es un alimento natural.

Pensémoslo por un momento.

La cantidad de agricultura, de monocultivos, de infraestructura que necesitamos tener para que un puñado de nueces, o pistachos, o cacahuetes lleguen a nuestras manos.

Por cierto… Acabo de listar frutos secos originarios de América y otros de Persia. Unos de verano, y otros de otoño.

Eso sí. Todos nosotros terminamos con ellos los 365 días del año.

Nada más antinatural que esto.

Pero es que encima, aunque en la naturaleza sólo están disponible unas pequeñas porciones del año en distintas partes del mundo, casi tenemos garantizado que los animales de forrajeo llegarían a los frutos secos mucho antes que nosotros.

Para nosotros seguramente gastaríamos más calorías intentando obtener algunas almendras, o pipas, o pistachos, que no lo que nos aportarían.

Las condiciones de los recolectores de frutos secos

Ninjas de la vida, difícilmente ganaremos una ardilla para hacernos con una nuez.

Y aunque ahora tenemos máquinas que nos remueven la cáscara de algunos frutos secos, también tenemos algunos como los pistachos que de hecho son la semilla de una fruta que no es comestible para humanos…

¿Entonces para qué te comerías su semilla?

Últimamente también se mueve una buena publicidad con los, por ejemplo, anacardos.

Lo que no se dice tanto es que se requiere trabajadores que rozan las condiciones de esclavitud, en otros países.

Lástima que los veganos que tanto ponen frutos secos en sus ensaladas no les importen tanto las condiciones humanas como las animales.▲

Bibliografía: fuentes, referencias y notas

Pau Ninja

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